榨季期间葡萄经过人工粒选进入发酵车间。
贺兰山东麓葡萄酒银川产区迎来采收。
贺兰山东麓产区葡萄丰收。
天下黄河富宁夏，依托东临黄河水，西倚贺兰山的得天独厚地理优势，让原本荒凉的贺兰山东麓逐步成为天然宝地。作为贺兰山东麓葡萄的“黄金地带”，银川也成为中国酿酒葡萄最佳种植生态区。
一方水土，得一方好酒，银川葡萄酒产业历经数十年的发展，不仅成为特色优势产业，也正作为中国本土葡萄酒的典型代表走上世界舞台。未来，银川将抢抓机遇、顺势而为，推动葡萄酒产业高质量发展，全力打造闻名遐迩的葡萄酒之都。
创新为核 打造产业发展新引擎
10月中旬，贺兰山东麓葡萄酒银川产区的采收已经进入收尾阶段，今年的气候，对于在这片土地辛勤劳作的葡萄酒人来说是一个好年份。
近年来银川产区表现喜人，先后有40多家酒庄在国内外各类品鉴评比中获得700多项大奖，这样的成绩离不开酒庄和酿酒师的默默耕耘和创新精神。
走进志辉源石酒庄，酿酒师们在酿酒车间忙前忙后，新鲜的酿酒葡萄经过精细的粒选输入到罐中，等待它们的将是漫长的发酵过程。今年，为了酿出国人喜爱的葡萄酒，志辉源石酒庄经过反复实验，创新研究出了两款花香型葡萄酒，刚上市就获得了消费者不错的反响，仅9月份就达到了200万元营业收入。
“国人喜欢口味清淡，果香愉悦，酒体柔顺的葡萄酒，从2019年开始我们就开始研发适合中国人喝的葡萄酒，为此我们建立了示范园，用于研究适宜本土生长的葡萄，这款花香型干红葡萄酒选用了紫黛夫、美乐等小品种葡萄，酒体颜色好看，单宁轻薄，口感更容易被国人接受。”志辉源石相关负责人杨莹介绍，目前，酒庄研发团队共有11名工作人员，接下来，一款针对国人的花香型白兰地也将面市。
如今，一股创新的力量正为产业的发展提供新引擎。记者来到银色高地酒庄，除了橡木桶和不锈钢罐外，一个个埋在地下的陶罐也散发着阵阵酒香。“这一批酒是去年12月份入罐的，共有5个小品种，作为酿酒师我很期待它们的表现。”车间主任陈伟告诉记者，作为发酵容器，陶罐介于橡木桶和不锈钢罐之间，采用微氧发酵，酿造葡萄酒的口感更接近葡萄本身的味道，酒体也会更加圆润。
除此之外，在酿酒过程中酒庄采用重力法，让酒体更加新鲜、清新和优雅。“新鲜的葡萄采摘后，不除梗也不破碎直接入罐，中层和上层的葡萄会整粒发酵，此做法会降低酒体的厚重感，保持更多的果香，这样的创新做法让葡萄酒的可塑性更强，风味更独特。”陈伟说道。
银川市葡萄酒产业发展服务中心相关负责人表示，经过30多年的努力，银川葡萄酒产业形成了众多的科技成果，从技术上已处于全国领先地位，今年以来中心不断加强产区人才培养和引进，邀请国内外葡萄产业专家，开展酿酒葡萄春季管理技术、葡萄园标准化栽培、老园提升改造、夏季病虫害管理、葡萄酒品牌运营、企业管理等专题培训，为产业高质量发展提供技术支撑。
全产业链开花结果
从立项、研发、第一瓶干红的诞生，再到产业发展、转型，历经数十年，银川葡萄酒产业不断发展壮大。如今，葡萄酒在银川，不再是一瓶酒，而是一套完整的产业计划。
10月17日清晨一上班，位于宁夏贺兰工业园区德胜片区的中葡（宁夏）包装有限公司生产车间便呈现出一派热火朝天的生产场面：机器忙碌运转，工人们在各自岗位上紧张快干。另一侧的仓储车间发货区内，员工正有序地将货物码好装车。公司董事长刘金钊告诉记者，随着宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区的“国字号”招牌落地宁夏，以及前不久中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会的召开，作为产业配套企业也跟着“沾光”，迎来了一批合作订单。
现在，葡萄酒事业的发展不只是葡萄种植与葡萄酒酿造，还包括橡木桶生产、彩印包装、制瓶、瓶塞、物流等的一条完整产业链。一瓶葡萄酒从生长、采摘，到发酵、罐装，再到贴标、运输等所有环节需要的全部材料，在银川市内就能完全满足。
“产区60%以上的酒庄选择与我们合作，我们的订单近两年一直呈上升趋势，与我们合作的酒庄包括张裕、志辉源石等，近年来，银川市给予葡萄酒产业的政策非常好，我们作为产业链上的配套企业也信心十足。”银川富邦印刷包装有限公司相关负责人告诉记者。
截至2020年底，银川市葡萄酒产业综合产值达到206亿元，占全区71%，全市酿酒葡萄种植基地达到23.6万亩（含农垦），占全区48%，2020年高标准新增酿酒葡萄种植基地1.6万亩，完成年度计划的268%。建成投产酒庄（企业）58个，占全区63%，年酿酒葡萄产量约7万吨，年产葡萄酒4.6万吨（6100万瓶），年接待葡萄酒旅游人数达45万人次，有力地促进了葡萄酒+文化旅游融合发展，年劳务用工42万人次，支付劳务用工工资2亿元，有力带动了农村脱贫攻坚和农民增收致富。
值得一提的是，在全域旅游的思维下，银川顺应形势，将葡萄酒与旅游、文化紧密融合，形成了“葡萄酒+大旅游+大健康”的产业新体系，推动贺兰山东麓葡萄种植、生产、加工及葡萄酒旅游，将葡萄酒(休闲度假)产业带打造成银川旅游的最大亮点。（记者 闫茜 文/图）
