每道美食，都精心制作。受访单位供图
“这是一份荣誉，更是一份激励！”五一期间，获得全国工人先锋号的宁夏福苑集团后厨部200多名员工比平时更加忙碌。作为集团重要的技术团队之一，后厨部传承工匠精神研发特色美食，亮相全国舞台。
福苑集团由一家小面馆传承至今，传承的不仅仅是技艺，更重要的是匠心。集团后厨部由几个人的团队发展至今，已拥有多位国家级考评员、高级技师、技师、高级烹调师等，他们在对菜品的制作、研发及传承中不断突破自我，实现飞跃。每天凌晨3点半，厨师罗斌带领组员徐润、刘丽梅、海叶子准时上班，开始制作早餐美食——包子、饼子、酥馍、油香、粳糕及各种杂粮发糕，5点半准时出餐。后厨部采取“一对一”师带徒的模式传承技艺，创新地方特色菜品80多道，研发具有地方特色的“土豆宴”“杂粮宴”“枸杞宴”等，现拥有注册商标21个、专利1项。福苑燕面糅糅汁子制作方法这项专利，由行政总厨张志莲花费半年时间研发而成。她炝出的汁子味道香醇浓厚、口感香辣，回味悠长。福苑手切糅糅、洋芋擦擦、福苑烤饼等菜品及杂粮食品受到消费者青睐，被中国烹饪协会评定为中华名菜、中华名小吃。“土豆宴”等多次参加全国各类烹饪大赛，获得骄人成绩。
2019年，福苑集团成立了白梅技能大师工作室，为企业和社会培育高技能型人才。工作室每年举办10多期培训班，培训了500余名中式烹调师、面点师。其中，百余人掌握了过硬的烹饪技能，“走出去”自主创业，为当地脱贫致富贡献力量。
为遏制“舌尖上的浪费”，福苑集团后厨部还推出小份菜、半份菜以及根据消费者人数推出各种营养套餐，为公司节约各项费用76万元。疫情发生后，后厨部员工积极参与志愿服务，保障固原当地医院医护人员、公安干警的饮食需求，并积极捐款支援武汉抗疫，展现新时代的“工人风采”。（记者陈秀梅）
