探寻小城美食文化 你没吃过的宵夜都在这部纪录片中
当夜幕降临，华灯初上，城市的天空炊烟袅袅，街头巷尾搭起炉灶，独属于夜晚的美食仿若苏醒，等着夜行者们光临……10月6日，在哔哩哔哩(简称“B站”)与美食UP主“食贫道”联合出品的系列美食纪录片《小城夜食记》第二部中，可以看到关于宵夜美食的独特故事。据悉，该系列纪录片于2019年上线第一部，至今已有上千万播放量，在B站上评分高达9.7。该纪录片通过“吃”这个亘古不变的话题，探寻中国各小城独有的美食，解锁独特的地域密码，展现这个时代中国人生机勃勃的“吃”法。该片第二部上线不到24小时，播放量已经接近200万。
深入三四线小城品味独特美食
从四川泸州的藤椒鱼米线、爆炒黄辣丁到甘肃张掖的手抓羊肉、炒拨拉，从云南芒市的涮牛肉、绿叶宴到海南临水的打边炉、海鲜粥，从山东枣庄的菜煎饼、羊汤到西藏墨脱的石锅火锅、门巴菜……在《小城夜食记》第二部中，观众可以继续跟随着UP主饼叔的脚步，深入中国三四线小城市，在海岛、高原、边境等各地小城中寻找饱含地域特色的美食。在片中可以看到，这些在小城营业多年的老店中，老板总会碰到熟识的老客。老板和老客用食物打通彼此的关系，增进相互间的信任，但维系他们多年关系的，是透过食物渗入他们之间的情感链接。正因如此，观众能够看到最真实的人们，听到最真诚的故事，感受到最真挚的情感，在见到中国小城市充满生机样貌的同时，品味到最地道的烟火气。正如该片评论区中网友所说，片中不仅是“每一个小城奋斗者的故事”，更是“中国人自己的深夜食堂”。
聚焦美食背后的饮食文化
在中国广袤的土地上，因为气候、地形等自然因素，产生了不同的美食，而这些美食背后的饮食文化，则包含了丰富的地域特性、历史沉淀与文化传承。据悉，作为一档纪录片，该系列不仅仅专注于小城市的食物，更是通过独具地域特色的美食，展现出复杂的自然环境对饮食文化的影响。
譬如，在甘肃，手抓羊肉无需添加冗余的调料，仅凭食盐和羊肉本身就能香气四溢，这份自信源于对当地羊肉品质的信赖；而在祁连山脉，因自然条件独特，羊所吃的牧草富含碱性，中和了羊体内的酸性物质，也消弭了其中的膻味；此外，云南芒市的绿叶宴，则是从景颇族传统饮食习惯中诞生的，宴席全为绿叶铺就，一张张宽大的绿叶就是特别的“菜盘”，“盘”中盛满独特的山珍，也盛满了古老民族质朴的深情……
通过美食背后的文化内涵，观众能窥到小城的饮食不只有地域特色，更是历史与传统的延续。值得一提的是，该片与此前播出的《来宵夜吧》《我粉你》《第一餐》同为B站“逃不掉的B站美食纪”系列纪录片作品。在当下高速紧张的城市生活中，该系列美食纪录片为观众提供了休憩一隅，并从中看到美食文化的多元呈现。
封面新闻记者李雨心
