曾经，这里一年一场风，从春刮到冬，风吹沙子跑，抬脚不见踪；如今，这里草场丰盈，柏油路通到家门口，家家出入有小车。
曾经，全村滩羊不过3000只，羊儿满坡找食吃；如今户均养羊150只，全村年饲养量过4万只，羊儿住进现代化圈舍。
曾经，这里村民靠天吃饭，年人均纯收入3000多元；如今村里不仅有牧场，还有屠宰加工厂，实现了家家养滩羊，户户发“羊财”，年人均纯收入超过1.4万元。
这就是盐池县花马镇皖记沟村，一个依靠滩羊产业实现“蝶变”的小村庄。
滩羊下山，健身跑入现代化
一方水土养一方羊。盐池县独特的地理和气候特色，孕育了盐池滩羊这一稀缺的地方绵羊品种。喝盐碱水、吃甘草的盐池滩羊，让众多美食家认为这种羊肉品质最佳。盐池县，也因此被誉为“中国滩羊之乡”。
1月20日，记者来到皖记沟村。生态牧场的环形跑道布满着羊蹄印，暖棚里的羊儿好奇地往外张望。两排整洁干净的羊舍门前立着牌子，标示着羊的品种、年龄、产地、免疫日期、生长周期等信息。
村支书白云江告诉记者，皖记沟村历来就有养殖滩羊的传统，过去漫山散养，全村滩羊数量不过3000只。“自从封山禁牧、实施小流域治理后，羊儿入圈了，山青了，水绿了，村民生活面貌和村上的环境发生了天翻地覆的变化。”白云江说，现在全村农民70%的收入来自滩羊，“咱们的羊不愁卖，全部销给县滩羊集团公司。2015年每公斤羊肉34元，刚能收回成本，到了2019年底，每公斤滩羊肉已能卖到72元，最近行情更是一路看涨，羔羊肉每公斤已经卖到80元，成羊价格涨到了72元。”
随着盐池滩羊品牌越做越大，2020年5月，皖记沟村投资90万元建起了生态牧场，以满足不断增长的高端市场需求。
“今年，自治区出台了《宁夏九大重点产业高质量发展实施方案》，将盐池县定为五大滩羊核心区之一。什么是核心区？我想着就是要有规模、要更新迭代快、要有示范引领作用，所以说我们生态牧场的建设正与自治区规划不谋而合。”白云江自信地说。
记者发现，牧场羊圈一改过去老式的砖木结构，全部由蓝白相间的单层保温板建成，两边是凉棚，中间暖棚的棚顶为阳光板，南北通透，冬暖夏凉。
“全牧场实现监控覆盖。”白云江向记者介绍，牧场饮水设备一羊一孔，干净卫生；吃食有专用“口粮”，由盐池滩羊产业集团统一配送。为了让每只羊的体重控制在16公斤到18公斤之间，牧场建起了2公里的滩羊专用健身跑道，不仅早晚让羊散步，还会给过胖的羊增加运动量，“这种早晚都健身、天天听音乐、吃青草长大的羊，肉质细嫩，好吃不上火，具有极强的养生和保健功能”。
“这里的每只羊从出生起就有‘身份证’。”白云江所说的“身份证”，是指滩羊所配戴的电子耳标，记录着每只羊的出生时间、检疫结果等信息，“这耳标是盐池县加强源头监管、确保盐池滩羊肉品牌形象和信誉的措施之一，保证消费者购买到的是原汁原味的盐池滩羊肉。”
精细配比，深度加工增身价
临近傍晚，王旭彤开始吆喝了。羊群闻声而动，“冲”到食槽边享受晚餐。
“看咱这饲草料，含有苜蓿、玉米、甘草、黄芪等18种原料，都是按比例调配，不仅利于消化，更让羊能吸收最多养分。”
他抓起一把饲草料放在记者面前，一股淡淡的中草药香扑鼻而来。
据王旭彤介绍，记者眼前看到的是滩羊种公羊和基础母羊。母羊用来生羊羔，每两年产三胎，每胎1到2只羔羊。每20只基础母羊需配一只种公羊以繁育羔羊。为了保证滩羊品种纯正，种公羊由滩羊集团统一提供，国家补贴800元，养殖户自己投入400元就能得到一只种公羊。
王旭彤是退伍军人，回乡后成立了盐池县彤辉滩羊养殖专业合作社，养殖滩羊的同时，还进行滩羊肉的加工和销售。
不同于传统加工，他将滩羊分割、包装成全羊块、羊脖子、蝴蝶排等系列产品进行销售，不同部位不同价格，最高的1公斤能卖到140元左右。“1只6个月的滩羊，如果整只销售，价格在1200元左右，若分割包装后销售，则在2000元左右”。
冬季讲究“进补”，也让当地滩羊迎来销售旺季。“如今我们通过线上、线下销售，已建立起了自己的销售群。”王旭彤说，合作社深加工的滩羊产品会凭着便捷高效的物流，销往北京、杭州、成都等地，年销售量在1万只左右。最忙时，一天能销出50多只。
除了餐饮等团购单位，王旭彤需要接待的散客也多起来。通过外出参加政府部门组织的相关培训，他结识的新朋友们隔三差五地便会通过电话或微信来买滩羊，并带动更多新客。
时间跨到2021年，随着春节的临近，天南地北的订单让王旭彤更忙了。但对于这个皖记沟村的“忙人”来说，能把村里更多的滩羊卖出去，让村民的收入再多一点，工作再忙，他也甘之如饴。
订制化订单，成就发“羊”财
“这可是我家宝贝，1只羊售价1680元，平均1公斤肉就是98元。这10只羊去年6月份就订出去了，就等着春节前出栏。”在村民王学全家的羊圈中，其中一方圈舍边竖着一块展示牌，展示牌上“私人订制”四个大字极为醒目。羊圈外安装了一个摄像头，10多只羊悠闲地散步，看到有人靠近，非但没有慌张跑开，反而上前好奇地上前张望。
2020年，盐池滩羊集团为打造精品，组织养殖户开设滩羊“私人订制”销售模式，小羊崽长到6个月，达到19公斤就可以“私人订制”，消费者可以通过网络平台认养属于自己的小羊羔，每只高于市场价500元至1500元。定制滩羊到龄后，集团会按照客户需求进行屠宰、分割、真空包装、快递到家。王学全有幸成为村上可开展“私人订制”业务的养殖户之一。
“买羊肉还‘私人订制’，这在以前听都没听说过。”王学全告诉记者，自己养了大半辈子羊，从没想过一只羊能卖这么多钱。指着羊圈外的摄像头他说，订制羊的消费者时刻可以看到自家羊的“成长史”，这羊可不能像以前那样随意地喂养了，每一步都得按照要求科学化喂养，不敢有丝毫懈怠。
王学全是建档立卡户，2014年开始规范性养羊，第二年便脱了贫。
他给记者算了一笔账，平常1只60天左右的羊羔可卖700元－900元，半年的羊可卖1200－1400元。2020年，他与滩羊集团签订了订单收购协议，养了80只基础母羊，自产的羊羔，加上育肥羊，一年少说也挣10万元：“签订了订单收购协议，不愁销路，即使羊肉市场价格暂时不好，我也不担心。从去年年初到现在，我已出栏了100多只羊，纯收入8万余元。”
如今的皖记沟村早已告别了昔日荒瘠贫困的面貌，家家养滩羊，人人发“羊”财，农民人均可支配收入从2013年的2860元增长到2020年的14500元，增长5倍有余；村级集体经济从2013年的空壳村增加到2020年的52万元。去年，皖记沟村的生态牧场还上了央视财经频道《走村直播看脱贫》节目，皖记沟滩羊一下子成了”网红羊”，着实火了一把。
“2020年，全村滩羊饲养量达4万只，户均基础母羊150只，年出栏3.2万只，全村仅滩羊收入可达到560万元。”白云江说，“今年自治区对于发展滩羊产业给了我们更多的政策支持，我们有了更大的发展空间，一定要抓住这一机遇，做强‘盐池滩羊’品牌，让我们的滩羊走得更远、卖得更好。
记者手记：
在盐池县，皖记沟村只是靠滩羊产业脱贫增收的村子之一。
一群群白软糯绵的滩羊，让一个个曾经在贫瘠困苦中挣扎多年的村落逐渐挺起了脊梁。
在村支书白云江的言语间，30多年前村口的那条沙土路仿佛近在眼前：扑面而来的风粗砺干硬，唯一的道路在呼啸之间，一遍遍地被黄沙掩埋不见。
不论是八十年代的赶驴拉车，还是九十年代的三轮蹦蹦，都曾载着不同家庭相似的生计希望，在这条14公里长的路上艰难却执着地奔波，往返。
对于皖记沟村的老百姓而言，滩羊养殖真正的“蝶变”发生在产业化之后。曾经漫山遍野散养的羊儿，在实行封山禁牧和小流域治理后，或被归拢到各家的圈棚里，或被“收编”到各个配备暖棚、凉棚和跑道的生态牧场中。
科学配比的口粮，严格控制的体重，统一收购的流程……养殖、加工、销售等种种环节的规范化，让皖记沟村滩羊数量“一路高歌”。20多年前3000多只滩羊的饲养量，增加到如今的4万余只，所代表的不仅是全村村民的七成收入，更是产业蓬勃发展带来的满满信心。
这份信心，存在于数字跳动的存折上，存在于窗明几净的新屋内，存在于噙满风霜的嘴角里，存在于亟待脱贫的眼神中。
采访笔记中的皖记沟村，不再是多年前那般荒凉无望的模样，日渐红火的滩羊产业让这里的每一户，每一人，都有了为之努力的方向和底气，也让每个心底增收致富的梦想，越来越近。（宁夏日报记者 张瑛 张唯 文/图）
