中新网3月17日电 据《中国新闻》报报道，温杯、洁具、赏茶、投茶、冲泡、出汤、分杯、奉茶……伴随着舒缓优雅的音乐，茶艺师廖雪花端坐于茶几一侧，目光祥和、动作轻柔。在她纤细而优美的手姿中，原本繁杂琐屑的茶艺流程，如行云流水般舞动起来，娴熟悠然，一气呵成，台下观者莫不投来欣羡目光。
像廖雪花这样的优秀茶艺师是如何培养出来的？茶艺行业如今发展得如何？这些问题的答案，都蕴含在兴起的职业教育发展大潮中。
“烫出来”的茶艺师 成为人大代表
如何泡出一杯好茶？这个问题看似简单，实则复杂。从陆羽《茶经》对唐代煮茶法进行了一系列规范，到宋代文人雅士之间流行“斗茶”，把茶艺精细化进行研究，再到明朝朱元璋废团改散，盛行散茶冲泡……中国人逐渐形成功夫茶的饮用方式。由此，茶艺也成为中国茶文化的重要载体之一。如今，茶艺行业发展得如何？茶艺师最清楚。
“茶艺改变了我的人生轨迹。”八马茶业首席茶艺师廖雪花对《中国新闻》报说道。
福建安溪是廖雪花的故乡，也是中国名茶铁观音的故乡。15岁时，廖雪花进入安溪茶业职业技术学校，选择茶艺专业；18岁，她步入职场成为一名普通的茶艺师；2018年，因参与中印领导人武汉会晤的茶叙服务，廖雪花在业内一举成名；25岁时，她当选泉州市人大代表，是代表团里屈指可数的“95后”。
“好多人刚接触茶艺，要过的第一道槛，就是拿盖碗时避免烫手。茶叶要开水冲泡，当年我在茶校练习茶艺，冲泡时手指也被烫红，甚至烫伤过。虽然说，拿盖碗是有技巧，但要避免烫手，很难！这是必修课。”在廖雪花看来，某种程度上，好茶艺是烫出来的，“学茶艺时要全身心投入，将一个枯燥动作反复练习，成百上千次，日复一日不间断，才能学有所成。要想学好茶艺，没有捷径可走”。
3000亿大市场 高级茶艺师供不应求
廖雪花的高光时刻起步于职业教育。如何培养出更多的“廖雪花”，答案仍在职业教育。
根据中国茶叶流通协会发布的《中国茶叶消费市场报告》显示，2021年，全国茶叶内销总量突破230万吨，内销总额跃升至3000亿元。中国茶行业快速发展，茶企如雨后春笋般蓬勃生发，门店扩张迅猛，茶艺师人才缺口急剧增大。
“个别地方的一些门店，即使出高薪聘请高级茶艺师，也往往出现一人难求的情况。”深圳八马茶业培训学校负责人焦杨表示。
焦杨所在的八马茶业培训学校，成立于2010年，属于民办职业培训机构，主要从事初中高级茶艺师及初中高评茶员的培训教育。从2019年开始，该校迎来发展新阶段，通过线上、线下相结合的方式，先后培训过数万名学员。这些学员来自五湖四海，跨越不同年龄段、不同社会圈层，既有企业高管、也有职场新人，甚至有中小学生。
“他们学艺，或是出于对茶文化的浓厚兴趣，或是出于对职场的提薪诉求。学员中占比最高的还是茶企在职员工。”焦杨说，“参加专业的茶艺培训，考取茶艺师资格证，成为他们提升职业技能、职场进阶的重要手段之一。”
据焦杨介绍，学校培训过的学员，有的晋升直营门店店长，有的逆袭为区域销售能手，有的彻底爱上茶行业，回到二三线城市自立门户，开茶叶店当老板。
“爱茶人”再就业 拿资格证书“技能满点”
“参加学校茶艺培训课程，学费可以申请政府补贴，对工作又有帮助，何乐而不为？”潮汕人薛如婷是一个“90后”，曾为一家花店的店主。2020年，受疫情影响，她的花店倒闭，后来步入茶行业。
薛如婷的经历也是职业教育促进社会就业的缩影。
刚公布的2022年《政府工作报告》提到，今年将继续开展大规模职业技能培训，使用1000亿元失业保险基金支持稳岗和培训，让更多劳动者掌握一技之长，让“三百六十行”行行人才辈出。
作为八马茶业培训学校的新学员，薛如婷介绍，在课程中，茶文化基础知识、茶叶基础知识、茶艺礼仪与接待、服务与销售及茶艺准备与演示都是必学内容；此外，教授茶艺实操，还要根据不同茶类特性，介绍盖碗、紫砂壶、玻璃杯等不同器具的冲泡技巧。
“我的目标越来越高，接下来是高级茶艺师。”在通过初级茶艺师考试后，薛如婷对未来职业发展更有信心，“现在年轻人不愿做茶艺师，感觉工作挺累，因为要学很多技能——插花、茶艺、礼仪、销售等等。但我个人喜欢茶，反而觉得学了这些技能后，个人发展更全面了”。
同为潮汕人的周佳莉，是八马茶业学校早期学员，已拿过评茶员和茶艺师两个国家初级资格证书，也曾参加在深圳举办的斗茶大会，获得第三名。
“拿证与没拿证是有差别的。”已经升任店长的周佳莉说，“茶企、茶叶店招聘茶艺师，证件等级是很重要的参考因素，如果是高级茶艺师，工资肯定更高，因为你的专业性更强。”
为更好地传承茶文化 民资办职教亟需引导规范
“市场需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才。”在焦杨看来，民营企业办职业教育，最大优势就是直接对接市场，减少做无用功。
事实上，民企办职校已成为近年来的社会热门话题。2021年5月，中国教育部发布修订后的《中华人民共和国民办教育促进法实施条例》，积极鼓励社会力量举办民办职业教育。包括鼓励企业以独资、合资、合作等方式举办或参与举办实施职业教育的民办学校。
今年两会期间，全国政协委员河北省工商联主席刘劲松也对媒体表示，要引导职业教育社会化市场化办学，引导民营企业参与和举办职业教育。
针对茶艺职业教育领域的未来发展，身为资深从业者的焦杨建议，政府应鼓励引导有条件、有能力的知名茶企，建立完善、系统的茶艺师职业培训体系；支持一些茶业发展势头良好的地区，引入高级茶艺师人才，提供更多激励机制，提升茶艺师群体的福祉及社会地位，进而刺激更多年轻人乐于从事茶艺事业。
投身茶艺行业也是在传承文化。廖雪花说，“茶艺不单只是年轻人的一种择业手段，它更是演绎茶文化的重要载体，甚至于说，茶艺师的存在，就是为了让更多的人愿意去了解茶，接触到茶背后悠久的文化传统”。
正因为茶艺教育承担传承茶文化的使命，焦杨呼吁政府有关部门应加强行业监管和引导，“社会上有一些人利用茶艺师培训热度，投机逐利，随便注册公司，就成立茶艺培训机构。由于缺乏监管，课程粗制滥造，为迎合考证需求而大肆牟利，拉低茶艺师职业教育培训的整体水准，长此以往，必然对行业带来不良影响”。
焦杨说，目前应提升茶艺培训机构教师的从业资格门槛。从事茶艺培训的教师，必须专业技能过硬、专业知识够强，才能教出好学生，为社会输送所需的茶艺人才。
