酒店业是受当前局势影响最严重的行业之一，或者用爱尔兰餐馆协会的Adrian Cummins的话来说，“经济不景气”。
酒店和餐馆不得不应对封锁、限制和当前局势安全指导方针，但随着它们重新开业，它们面临另一个挑战——员工短缺。
该行业发现很难留住和招聘员工，这正在影响业务。
根据爱尔兰餐馆协会的数据，自当前局势爆发以来，已有7万人离开了餐饮业。目前还缺少7000名厨师。
Fergal Harte是科克市金斯利酒店的总经理。他说:“相当多的员工可能会跳槽到不同的行业，这些行业可能提供更好的长期工作保障。我们不一定同意这一点，但这确实是一个因素。
“人们回到自己的国家，可能不会再回到爱尔兰，这也是一个因素。很明显，国际旅行限制造成了一种情况，我们不能像过去那样吸引那么多的人进入这个国家和这个行业。”
在科克经营Cornstore和Coqbull餐厅的餐馆老板迈克尔•瑞安(Michael Ryan)也有类似的遭遇。他说，很难找到熟练的工作人员，不仅是厨师，连前台工作人员也很难找到。
“他们回到某些国家，比如巴西，却拿不到签证。”
餐馆协会正在与政府进行讨论，为那些希望在这里从事酒店工作的海外人士争取更多的工作许可。
瑞安还表示，当酒店重新开业时，对新冠疫情的支持阻碍了一些年轻员工重返工作岗位。
“这会影响到像学生这样的年轻员工。他们会在圣诞节外出，整个夏天都在继续工作，在那个阶段不会积极寻找暑期工作。”
酒店工作人员短缺对生意产生了不利影响，许多餐馆缩短了营业时间，一些酒店在一周内关闭了几个晚上。
哈特表示:“我们不得不审视我们的业务水平，看看我们在哪些方面可以灵活变通。不幸的是，这有时导致我们不得不削减为客人提供的服务数量。”“酒店不得不考虑在一周中的某些日子或整个冬季的某些时间关闭。行业正在试图控制这种情况，并试图找到避免这种情况发生的方法。”
这位酒店经营者表示，酒店能够吸引尽可能多的客户，并按照客户期望的质量和水平提供服务，这是绝对重要的。
Cornstore和Coqbull每周营业五天。瑞安先生表示，如果要开张7天，每家餐厅需要增加30%的员工。“即使我们工作6天，我们也会让我们的员工精疲力尽。希望当人们再次回到酒店市场时，我们会完全开放。”
酒店业一直被认为是一个低工资的行业，人们在社交环境中工作，但工作时间反社交。瑞安对此表示强烈反对。“这个行业的最低工资标准已经不存在了。”
他说，在这个行业有经验的人挣的钱高于国家的产业工资。
这位餐馆老板认为，目前存在工资泡沫，市场需求推高了工资，这在长期来看是不可持续的。
哈特承认，一般公众对酒店的工资有负面看法。他说，这是酒店需要纠正的地方，因为已经做出了改进。
他说:“在新冠疫情期间，它可能已经崭露头角，我们不得不关注不同的行业，看看还有什么其他的，以确保我们提供有吸引力的套餐。”“作为一个行业，我们一直在前进，这已经发生了很长一段时间。我认为，在我们能够提供给员工的福利方面，我们确实有点低估了自己。”
餐厅协会希望看到建立一个国家旅游和酒店管理培训机构，以帮助招聘和保留。
“从长远来看，他们必须重新审视大学里的培训项目，”瑞安表示。“多年前，CERT被解散了，这是该行业可能发生的最糟糕的事情之一。”
哈特先生同意教育是关键，并希望看到更多的二级教育。
“在其他行业也有这样的例子，无论是通过引入旅游和酒店管理课程，还是与咨询顾问合作，确保人们了解这个行业，这些行业都成功地向学生传达了信息。”
“机会就在那里，”他说。
