工作人员在大米生产车间内忙碌着。
胡麻油生产线。
近日，由中国粮油学会组织评审的2021年度“中国好粮油”产品名单正式发布，宁夏2家企业的2款产品入选，均来自银川，分别是宁夏金双禾粮油有限公司的“塞上金双禾蟹田米”和宁夏阿萨粮油食品有限公司的“阿萨熟压榨胡麻油”。
仓廪实，天下安。“中国好粮油”行动计划是国家粮食和物资储备局实现粮食优质的三大工程之一，近年来银川市通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康宣传和试点示范，促进优质粮油基地建设，提高绿色优质粮油产品的供给水平，实现粮食供给从解决“吃得饱”到满足“吃得好”的转变。
银川市现有5个“中国好粮油”产品
什么是“中国好粮油”？
在“中国好粮油”系列标准中，安全指数被摆放在重要位置，包含了消费者最为关注的农药残留、真菌毒素和重金属污染物等。根据国家食品安全限量标准要求，粮油产品安全指数小于等于1.0。而“中国好粮油”产品规定安全指数要小于等于0.7。也就是说，“中国好粮油”产品对食品安全的要求更高一些。
银川市粮食和物资储备局相关负责人赵晨介绍：“近几年我市以国家优质粮食工程为契机，在优粮优产、优粮优购、优粮优储、优良优加、优粮优销等‘五优联动’上下功夫，严把粮油产品的质量安全关，用好品质打造银川好味道。”
据悉，2017年至今，银川市共争取“优质粮食工程”和粮食产业化项目资金1.059亿元，建成优质粮食种植基地10.6万亩，新建改建四合一绿色储粮仓8.21万吨，改造粮油生产线15条，打通粮油生产的种植端、加工端和销售端，更加注重从田间到餐桌的品质控制与提升，有力促进了产业链的健全。
中国好粮油，银川美味多。截至2021年底，银川市先后有28个产品入选“宁夏好粮油”，宁夏共有6个产品入选“中国好粮油”，银川独占5席，分别为宁夏广银米业有限公司生产的广银牌蟹田香米（粳米）、宁夏兴唐米业集团有限公司生产的兴唐牌宁粳43号粳米、宁夏昊王米业集团有限公司生产的昊王牌昊王香米（粳米），以及宁夏金双禾粮油有限公司的“塞上金双禾蟹田米”和宁夏阿萨粮油食品有限公司的“阿萨熟压榨胡麻油”。
生态有机种植提高大米质量
在宁夏金双禾粮油有限公司的展厅内，获奖的“蟹田米”被摆放在展架“C”位，其原粮来自灵武市梧桐树乡、崇兴镇、郝家桥镇等地的2万亩高标准“五优”水稻种植基地。
这款产品能入选“中国好粮油”，源于产品自身的突出优势和特质。“最大的特点就是生态有机，采用了蟹稻共生的原生态种养模式，同一块稻田里既种稻、又养蟹，形成水稻护蟹、蟹吃虫饵、蟹粪肥田的天然生态链。”公司总经理朱淑萍对这款产品引以为豪。
在金双禾的大米生产车间，稻谷经过多机轻碾、水洗抛光、光电色选等21道工序后被去除各种杂质，再经低温烘干、低温储藏后，变得颗粒饱满、细腻光亮。
“一周前来买过一次，吃了之后感觉不错，特别香甜软糯，今天再买点，春节走亲访友时送人。”1月24日，家住银川的市民张惠君驱车来到灵武市购买，她对这款获奖产品赞不绝口。
评选时，专家审核环节采用了“盲选”模式，即去掉产品的标识标牌，只保留产品本身，这就更加考验产品的品质。朱淑萍介绍：“从前期的生态种植，到后端的全自动加工，一切都以生态无污染、绿色有机的标准进行，大米好不好，专家一尝就知道。”近年来，企业从强化研发和营销的价值增长点出发，全面发力粮油产品价值链提升。
新春佳节将至，大米的销量逐日递增，近段时间金双禾推出的37个系列产品，每日的销量为400吨左右，其中这款获奖的蟹田米占到了25%。朱淑萍介绍：“每年我们的蟹田米销量在2000吨左右，销售额800多万元，在北京、上海、乌鲁木齐、兰州等地都十分受欢迎。”
优化工艺流程甄选“银川好味道”
宁夏阿萨粮油食品有限公司是一家小型企业，此次获奖在行业内引起了不小的震动，也极大地提振了企业管理人员的发展信心。
“我们做了几十年的胡麻油，十里八乡有口皆碑，‘中国好粮油’这份荣誉是对我们极大的认可。”企业销售主管王丽红热情地担当起了解说，“这个胡麻籽的炒制环节很重要，温度过高会破坏营养物质，温度过低难以提炼出油品的香气和品质。”
目前企业建有胡麻油生产线2条，是银川市、灵武市的应急粮油承储企业。在生产车间，由基地直采的胡麻籽经过验收筛选、炒制、冷却、磨酱、压榨、过滤、精炼、沉淀等多道工序后，才能进入灌装车间。王丽红和丈夫对每个环节都亲自把关，确保品质始终如一。
如何选择胡麻油？王丽红总结出了2个辨别方法，“大家选胡麻油有个误区，以为颜色越深味道越香，实际上应该选暗红透亮的颜色，重重摇晃一下，如果出现淡淡的金黄色小泡，那么这个胡麻油就比较正宗。”王丽红介绍，近两年企业陆续引进了电磁智能控温炒锅、自动化灌装生产线等智能化设备，并通过不断优化工艺流程，甄选出“银川好味道”。
说起办厂初衷，王丽红介绍道：“我公公家以前卖馓子、油饼，但始终找不到符合我们需求的品质胡麻油，因此我们希望通过将传统工艺与新技术融合，不断创新、研发一种低温冷冻压榨工艺，将本地优质的胡麻油推广得更远，成为咱们宁夏的知名品牌。”
多措并举擦亮银川粮油“金字招牌”
银川大米最大的特点就是富含微量元素硒，加上银川土壤、水源和空气的天然禀赋，才造就了口感软糯、色泽晶莹的银川好大米。但随着银川建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区示范市，银川市的粮油产业面临着提质增效的时代要求。
银川耕地面积小，随着今后种植面积的调整压减，粮油产业走到了转型升级的关键节点。加之银川大米品质虽好，但碎米率高，更需要从深加工上做文章。
赵晨表示，今后银川市将在粮油深加工、品牌打造、人才培养等方面狠下功服，制定熟化米、胡麻油技术标准及产品标准，并推动贯彻实施，着力打造“中国好粮油”“宁夏好粮油”“区域公用品牌”“企业产品品牌”四位一体的粮油品牌体系。
他进一步解释道，在种植端，需通过精耕细作的标准化生产提高原粮质量，在加工端，需提升智能化生产水平、优化工艺流程打磨优质产品，在销售端，需打造区域公共品牌、建立健全线上线下销售渠道，让银川优质粮油香飘四方。据悉，2017年至今，银川市陆续建立线上销售渠道23个、线下专（直）营店169个、专柜（代销店）470个，着力打通粮油消费的最后一公里。
今年银川市还将推动各部门共同发力，规范行业工艺规程，提升产品执行标准，优化粮食行业发展环境，并鼓励引导粮油企业参与“中国好粮油”评选，以评选促标准建立、促企业提质增效、促行业转型升级，让银川好粮油品牌越来越亮。
（记者 梁小雨 文/图）
