多家餐企为抗疫人员献“爱心餐”
广州日报讯 （全媒体记者曾繁莹 通讯员杨菁、卢启文、于栎）近日，广东省餐饮服务行业协会向会员单位发出倡议，以向一线医务人员供餐的形式，为抗疫贡献一份力量。记者获悉，截至目前，包括蛙小侠、老湘村、太艮堡毋米粥、大鸽饭在内的35家餐饮企业积极响应，根据疫情指挥部需求供餐。爱心餐的品类包括盒饭、八宝粥、柠檬茶、欧包、独立包装即食类食品等。
大鸽饭负责人黄小华告诉记者，他们每天供应500份午餐盒饭到一线，初步估计将持续供应10天，供应时间将根据实际需求调整。太艮堡毋米粥负责人何先生说，盒饭以最优质食材和最高卫生标准制作，将供应6000份，“全力支持，助力抗疫工作。”广州市食尚国味集团也为前线医护人员送上爱心餐、防感茶。
“哪里需要我，我就到哪里!”从清晨到星夜，同事们总能见到黄志伟奔波忙碌着，要么在后厨，要么在分饭现场，哪里需要他，他就出现在哪里。黄志伟是广州酒家文昌分公司工会主席，他主动请缨为封闭管理区域的居民、医护人员、志愿者提供配餐，带领一帮同事用最快的速度对接供应。
在深入了解具体的用餐需求后，他立即组织员工克服突增的餐量、即时制作的难度及流水分餐作业的人员调配等困难，加班加点开展配餐工作，并坚持高标准高要求，确保食品安全，全力做好封闭管理区域的食品供应保障工作。截至目前，他们团队共为该区域居民、医护人员、武警战士、社区工作者及抗疫志愿者配餐近13500余份。
“我们后勤工作很多时候在深夜进行，有时会从凌晨两点忙活到早上七点。” 中国大酒店西厨行政副总厨马艺东说。这是马艺东人生第一次穿防护服，他说非常闷热，不出半小时全身就被汗水浸湿，防护服是一次性，大家都非常珍惜，每次穿上就是4-5个小时不能脱下来，“所以我们都尽量少喝水，避免浪费防护服。”
