营养行动
喝咖啡减肥？喝对才有效！
中国成年人超重和肥胖的比率呈现上升趋势，网络上减肥话题总是热度值爆满。在年轻人里，各种奇怪的减肥方法层出不穷，经常能看到网友引经据典和分享减肥经验，喝咖啡就是其中一种。喝咖啡真的能减肥吗？哪种咖啡效果最好？
要命的“瘦身咖啡”
减肥无非就是吃得少、动得多，但总有些人相信“神奇食物”可以让人“躺着减肥”。有个“瘦身咖啡”曾经在网络上卖了上百万份，被称为“网红黑咖啡”，据说喝了它还真能减肥，然而后来被查出是添加了西布曲明。更有极端例子，把8元成本卖到298元。
西布曲明是一种严禁添加到食品和保健食品中的药物，常见于各类违法的减肥产品，主要作用是抑制食欲，但有很大的副作用，轻则厌食、失眠，重则肝损伤甚至死亡。
所以在选择减肥产品的时候一定要多加小心，不要在网上买那些来源不明，宣传夸张的产品。根据我的经验，减肥效果好的，要么偷偷加药，要么变着方法地忽悠你饿肚子。
出口转内销的防弹咖啡
早上一杯“防弹咖啡”，这是从西方传过来的减肥方式，据说很受硅谷精英们的追捧。它的灵感来自西藏的酥油茶，这个名字也许是借鉴了好莱坞电影“防弹武僧”。
这种“来自东方的神秘力量”，实际上可以理解为美式黑咖啡+黄油/椰油，有些还加了点蛋白粉，原理和被某些人吹上天的“生酮饮食”一样，是高脂肪、低碳水供能模式。
生酮饮食最早用于某些神经系统疾病的治疗，比如癫痫、阿尔茨海默症等，并不适合所有人，尤其是三高人群、儿童青少年、孕妇、乳母等。而生酮饮食的副作用很明显，比如焦虑、易怒、便秘、脱发以及营养失衡，严重时可导致酮症酸中毒，所以没有专业营养指导的生酮饮食弊大于利。
此外，生酮饮食需要控制一日三餐的碳水，如果只是早上一杯“防弹咖啡”不会有明显减肥效果。相反，由于缺乏碳水化合物的滋养，你一上午都会脑子转不动，毕竟它只需求一种东西，那就是葡萄糖。
咖啡减肥的正确姿势
咖啡不是减肥药，但它能否成为减肥的帮手呢？当然是可以的。很多科学证据表明，喝咖啡能一定程度上降低慢性病发病率，这其中有一部分是“占位效应”的功劳。当你选择不加糖的美式咖啡或拿铁，喝进去的不仅仅是咖啡的成分，还有水和牛奶，这样就会挤占其他不健康食品和饮料的空间。
其次，咖啡因可以让中枢神经兴奋，提高运动表现，如果配合有氧运动能更高效地燃脂。同时咖啡因有一定的利尿作用，身体排出多余水分也会显得瘦，不过这种效应是暂时的，通常是用在健身房拗造型的时候。
另外需要提醒的是，咖啡喝多了也不好，每天3-5杯(标准咖啡杯)是利大于弊的。加糖或奶盖的咖啡以及和咖啡搭配的小甜点都属于高能食物，应注意适当控制。减肥的本质是以饮食为核心的生活方式的改变，咖啡本身不能减肥，它只能作为健康饮食的组成部分和其中的一个选择。
文/钟凯(科信食品与营养信息交流中心主任)
