(新春走基层)春节里的“调味剂”：一箸“家味”解乡愁
中新网西安2月11日电 题：春节里的“调味剂”：一箸“家味”解乡愁
作者 党田野 张一辰
在厨房忙活了两个小时后，单身青年封超仍未能“驯化”眼前的面团。为了顺利完成自己的包饺子“工程”，封超只得向老家的母亲视频求助。
“这是我首次操持年夜饭，尽管成员只有自己和两只猫，但仍让我手忙脚乱。”封超告诉记者，他的老家陕西白水县因疫情实行管控，他与父母只能两地过年。这次尝试做年夜饭，一方面是抚慰自己的胃，另一方面也是想让家人安心。
“南来北往归家人，一杯一箸品家味。”能在春节与亲人齐聚一堂，共享一桌“家庭风味”的年夜饭，是对在外奔波一年人们的最好犒劳。因为疫情防控，中国多地倡导“就地过年”。数据显示，春运前三天，全国铁路发送旅客分别为308万、283万和296万人次，仅为去年同期水平的四分之一左右。对于众多“打工人”而言，与家人异地过年，最受考验的是自己的味蕾。
图为台胞谢进瑞家的饭菜。受访者供图数年前，台胞谢进瑞跟随母亲黄丽卿一头扎进陕西终南山，成为山下村庄的村民。在村里发展“观光农业”与“绿色种植”的同时，母子俩还将一锅台湾风味带到了山里，引得不少在陕西的台湾朋友频频前来“蹭饭”。
“我们有个台湾朋友也在山上租了房子，大年初二我们约好去他们家吃鲍鱼火锅、羊肉炉这种台湾围炉大菜。”谢进瑞笑称，陕西已是自己的第二故乡，也很习惯当地饮食，但每逢佳节倍思亲，唯有美食才可解乡愁。
在日本大阪工作的董华终于体会到“吃到家味才算过年”这句话的含义。受疫情影响，当地无论华人社区还是留学生群体，对举办春节活动均持谨慎态度。董华常去的几家中餐馆也暂时停业，这让她有些失落。
“日本疫情形势依然严峻，所以我想回国也回不去，加之买不到做年夜饭的食材，这个年过得有些没滋味。”董华称，尽管自己来日本已有数年，也很少回家过年，但这还是第一次吃着便利店买来的速食“跨年”，此刻的她最想念的就是家里的油泼面。
近年来，随着移动互联网的快速发展，想要找到一道菜品的烹饪方法并非难事，只需打开与菜谱相关的APP或网页，便能通过图片、文字甚至是视频来“照猫画虎”，但若想吃到“家的味道”则仍是未解“难题”。
在母亲的视频指导下，封超终于吃上了自己包的饺子，但味道却仍有些差距。“调料、食材、顺序都没错，但感觉就是不如我妈做的，看来要想吃到好吃的饺子，还得回家。”封超称，他计划下次回老家时，向母亲要一些“传家菜谱”，与家人“补上”一顿团圆饭。
在封超的愿望清单上，写满了饺子、小酥肉、八宝甜饭、带把肘子等家乡风味。(完)
