一方水土养一方人，一方水土亦酿一方酒。
9月中旬，地处于贺兰山东麓的青铜峡葡萄产区，迎来榨季。由于气候逐渐干燥，昼夜温差增大，贺兰山阻挡了寒风与流沙，黄河水提供充足的水源，灰钙土使其获得更多养分，所产的葡萄酒独有甘润均衡的宁夏风味。
酿造一瓶宁夏风味的葡萄酒，先要从采摘酿酒葡萄开始。
每当新的一轮朝阳冉冉升起，果农们开始在葡萄园忙碌，拉起一串葡萄轻轻地剪下，再摘去坏果后放入筐内。果农们采摘结束，葡萄株间除草机来回穿梭试验除草作业。
“葡萄行株间杂草多，除草次数多，用工量大，劳动力紧缺，人工除草作业效率低，葡萄生产成本高。因此，我们站研发出直刀式行株间除草机、旋转立刀式株间除草机，以及直刀式行间割草机。每天人工除草，需支付费用6000元，一台株间除草机，却只需1000元。”宁夏农业机械化技术推广站负责人段亚莉说，从青铜峡市葡萄种植基地试验情况看，株间除草率基本达80%以上，伤株率小于2.0%。目前改进试验正在开展之中，如果成功推广试用，能够解决以上问题，更好地保证酿酒葡萄酒品质。
35年前，青铜峡市西山是一片飞沙走石的荒漠戈壁。青铜峡市葡萄酒产业经过20多年的发展，葡萄酒产业已成为青铜峡市“一号”支柱产业，种出了14万亩绿满山坡的酿酒葡萄基地，缔造了一个紫色奇迹。现已形成甘城子、鸽子山和广武三个主产区，建成酒庄22家，其中列级酒庄7家，带动种植户722户，连片的葡萄基地每年可吸纳周边农户近6000人务工，年人均增收2万元。
“围绕自治区打造千亿元葡萄酒产业目标，‘十四五’时期，青铜峡市规划建设鸽子山葡萄酒文化旅游小镇，打造国内首家以葡萄酒文化为主题的国家级旅游度假区。该项目占地1380亩，现已完成规划设计，计划今年8月底开工建设，2023年底前建成。引进西班、云图等12家酒庄入驻，预计可带动葡萄酒产业综合产值超80亿元。到2030年，全市酿酒葡萄种植面积将达到25万亩，建成酒庄60个以上，年产葡萄酒超1亿瓶，努力打造‘百亿级支柱产业’。”青铜峡市葡萄酒产业发展服务中心副主任庞志成说。
2017年，青铜峡葡萄酒产业进入转型升级关键时期，宁夏西鸽酒庄有限公司接纳整合青铜峡市3万亩酿酒葡萄园，其中1.5万亩是拥有20年以上树龄的老藤葡萄树。
一群酿酒人拿着一张规划蓝图，不到半年的时间，酒庄主体结构在波光潋滟的西鸽湖畔全面建成，酿造区、灌装区全面完工，所有酿造设备进场并完成调试。酒庄以“西鸽”命名，成为业内拥有最大规模酿酒葡萄种植园的酒庄。
“西鸽酒庄之所以建于此，是因为鸽子山遗址，先民们完成旧石器时代向新石器时代的过渡；波光潋滟的西鸽湖，滋养了最初农耕文明；葡萄园里的烽火台与贺兰山下的长城遥相呼应，无数次用自己的身躯阻挡了外族入侵，所以说先民在这里能做出一番事业，我们也可以推动葡萄酒产业向前发展。”西鸽酒庄副总经理冯延涛说。
西鸽酒庄遵循生物动力法的栽培理念，用东北油松木桩代替传统的石柱，把葡萄园还原成纯天然状态。鸽子山遗址、烽火台不远处，马尔贝克、马瑟兰等十多个品种葡萄树，在西鸽标准化葡萄园中由着天性生长。熟透了的葡萄刚摘下藤枝，就进入了葡萄酒酿造区。
酒窖里，约120万瓶葡萄酒在3000个橡木桶中涅槃，酝酿时间的味道。灌装生产线上流动的不仅是一瓶瓶葡萄酒，更是西鸽人的匠心。酒与书在一个空间里存储，品酒者可以品读一颗葡萄的酿酒故事。
该酒庄发酵罐全部采用锥形倾斜罐，使皮渣自然滑落，节省了人力成本。配备有新西兰全自动控温及自动循环系统，罐体全身用米勒板控温，可以通过后台实现精准控温，在保证产量的同时更追求酒的高品质。西鸽酒庄每一次不计成本的投入，只为细节更完美，只为酿一瓶宁夏风味的好葡萄酒。
古老的文化遗珍，现代的葡萄酒庄，在这里撞了个满怀，葡萄酒酿出文旅结合新味道。青铜峡市以葡萄酒为载体，加入运动、观光、餐饮、民宿等元素，蕴含诗和远方、酒和故事的高品质文旅生活，鸽子山文旅小镇，必将成为贺兰山东麓葡萄酒庄旅游胜地。
出品人：周庆华
策 划：赵海虹
监 制：张 强
统 筹：龚其云姜美
执 行：地方全媒体频道 新媒体频道 宁夏新闻网
出 品：宁夏日报报业集团
本集解说词撰写：龚其云
本集视频拍摄：龚其云 张国长 王玉平 牛宝林 杜银双 李霞霞 彭斌
本集视频编辑：杜银双
本集文图采制：李霞霞蒲利宏
